肯園的芳療師們出差頻繁，時常要跨文化、適應時差 與各地風土，長途旅行必備的油品之一，除了精油之外，就是這一瓶小小的「哈樂奇迪奇」橄欖油。溫老師曾分享，讓她在舟車勞頓的行程間，早晨能保持精力充沛的秘方，不是喝維他命C，而是飲用與芳療師共同走訪產地嚴選的口服橄欖油。

胖橄欖的來歷，生在希臘東北方以「肥大」聞名的特殊品種

「哈樂奇迪奇」這名字像是繞口令不好唸，肯園人都直接稱為「胖橄欖」。阿南西站長一直好奇這個暱稱的由來，是因為瓶身造型嗎？還是因為其橄欖多酚含量超級豐厚？詢問了親身探訪橄欖莊園的芳療師才知道，胖橄欖可不是什麼暱稱，其實是官方名稱呢！

哈樂奇迪奇使用的橄欖果實，是生長在希臘東北方一塊半島地區的特殊品種，希臘名稱叫做“Chondroelia” 直翻意即「肥厚的橄欖」，這品種最大的特點就是果實比其他產地都肥大且充滿油脂，製成餐用橄欖口感極佳，因此名稱響亮。那為什麼我們合作的橄欖莊園，不是成為餐桌上的醃漬橄欖，而是壓榨成橄欖油呢？這又是另一段有趣的故事。

百年野生橄欖園，無心插柳釀成液態黃金

目前掌管橄欖園的兩姐妹是家族企業的第三代，共同經營這片祖傳的橄欖園。這裡原先是一片野生的橄欖園，莊園內最老的樹有350、360歲了，過往採收就是做成食用橄欖，或者賣給大廠牌跟其他橄欖混用。

女主人說自己總想做點不一樣的事，於是去申請PDO（歐洲原產地名稱保護認證），認證過程很不容易，有很多原料、產地、加工製成的細節要核查，而她送去研究單位做相關檢驗的事情，也引起附近美國農業學校教授的好奇。

沒想到檢測報告出來，發現其橄欖多酚——也就是橄欖油中最重要的活性成分——高得出奇，並且也確認園區的土地、種子、果實都是無毒、無污染。美國農業學校的教授將她們壓榨出的橄欖油帶到美國，參與哈佛公共衛生學院，改善消防員身心健康的地中海飲食研究計畫合作，讓44位消防員飲用哈樂奇迪奇橄欖油，作為實驗中很重要的一環。

莊園主人與我們分享哈佛公衛學院教授寄來的感謝信，內容表示希望能持續合作，並將推及到警察單位等其他公務機構。而研究也發現這樣的地中海飲食，能有效降低壓力，讓工作思路更清晰。合作順利，當初引薦的農業學校教授極力推薦她們製成產品販售，她們就決定不做食用橄欖，專心做橄欖油。

堅持簡單美麗的傳統作法，維持穩定的高品質

胖橄欖大得只能靠親手採摘，再以海鹽去澀味，完全沒有添加化學原料，所以過程耗時長，成本也高，品質不達高標的橄欖，就會拿來做手工皂。

女主人讓橄欖園盡量維持在野生狀態，整片橄欖園都不做任何干預、不施肥，因早晨有天然濕氣，因此也幾乎不澆水，一年之中只有二月份來澆一次水，之後就是十月底的採收季會完整巡訪園區，在如此原始嚴酷的生長條件下，橄欖維持著強悍飽滿的生命力。

「我們是生產者，不是生意人。我們就是試著自己銷售的生產者。」

即便現在人口外移，工資提高，橄欖園經營不易，女主人依然充滿信念，時刻提醒自己是在生產「食物」而非昂貴的精品，每年都要維持簡單而美麗的傳統做法，來維持穩定的品質。

現在哈樂奇迪奇銷售遍及歐洲，買家都會先預訂以免向隅。在非採收季的夏天，也會有很多團體來訪，學生、教授、廚師齊聚一堂，來親採橄欖、親嚐這瓶超級食物，浸淫在地中海飲食的生活型態裡。

適合口服植物油的初學者，最受歡迎的長輩養生贈禮

肯園不只親訪橄欖園，觀察產地狀況、生產條件，也另外將胖橄欖的樣本送至雅典大學實驗室做檢測，產品送來台灣後，再自行以試劑檢驗比較，兩者都證實了哈樂奇迪奇極高的橄欖多酚。

特別高的橄欖多酚，從口味上就能嚐到強烈的味道。芳療師說當時在產地喝到哈樂奇迪奇時，就對它的口味十分印象深刻，辛香與果香融合得很好，堆疊出豐富的層次，並非只有青果澀味，而且入口很順，不會有油膩感。

對於不習慣青嗆味的人，莊園主人也教我們一種溫柔的吃法。在口中倒入橄欖油後，立刻將嘴巴閉上，減少了空氣的接觸，也就減少嗆咳的刺激，接著緩緩吸氣，以鼻後嗅覺感受橄欖豐潤的果香，再緩緩吞嚥，感受滑潤的口感。

對於口服植物油的初學者，可能還不習慣喝油，但又想補充其養分，哈樂奇迪奇只要喝一般橄欖油量的四分之一就能達到一樣的效果，可說是一匙抵四匙的辛嗆美味，因此它也是我們最受歡迎的長輩養生贈禮之一。



參訪橄欖園的過程，無處不感動。人類本著對自然的崇敬照料採集，橄欖樹將自身克服環境挑戰的智慧結成果實，共同製成這一瓶瓶金黃色的哈樂奇迪奇，邀請您以舌尖領會這蘊含生命力的橄欖油滋味。